3月，中共中央总书记、国家主席习近平出访坦桑尼亚、南非和刚果共和国等非洲三国，出席在南非德班举行的金砖国家领导人第五次会唔。
    衢州市邵永丰成正食品有限公司董事长徐成正作为中国经贸代表团一员有幸随习主席出访。
会议间隙，国家主席习近平接见了中国经贸代表团全体成员。习主席亲切地与徐成正握手，并鼓励他做大做好“百年老字号”企业。
    徐成正，今年 52岁，民建会员，浙江省老字号协会副会长，非物质文化遗产传承学校校长，衢州市政协委员。
    出访归来，在省、市、区领导的大力支持下，徐成正重新制订了企业发展的五年规划。提出利用邵永丰品牌的无形资产，全面推进专卖店连锁发展，争取五年内建成2000家连锁加盟专卖店，为公司上市打好扎实的基础；加强非物质文化遗产手工技艺传承人的培训，以期探索一条适合企业可持续发展的革新之路。
    一、“百年老字号”焕发青春
    清代光绪年间，衢州麻饼手工制作作坊，面饼店开得较多。当时麻饼质量参差不齐，良莠不分。有店主决心与众不同，保证质量，做响品牌，就挂出了“邵永丰”店牌。此人姓邵，名芳恭，门店在坊门街上。他和店中伙计说：“别看这块牌子挂着容易，要想做长久可要努力用心去做”。“永丰”二字是老板的愿望，寓意店开得永久，永远，子子孙孙能开下去。“丰”是丰收，希望前来买饼的人能够丰收，带来店里的生意，从而老板自己也能丰收，大家都能丰收，要永远丰收。树立牌子后的邵永丰与众不同的是抓产品质量。1929年，衢州邵永丰麻饼在南京博览会上荣获国家级名品佳点称号，从此衢州邵永丰麻饼名声大噪。
    六十年代文化大革命时改名为向农面饼店，表示一心向着农民。改革开放初期，又恢复了老字号邵永丰面饼店。
    岁月如长河，弯延曲折 。因体制原因和衢州经济的不发达，邵永丰在艰难中度日，而外地的名点旱就起飞了。五芳斋棕子等已经在享受改革开放带来的红利。而这里错过了大好发展的20年时间。2000年，“邵永丰”所委身的衢州市福华家电服务公司被整体出让，全公司员工全部下岗。他们要买的是公司房产，而不是招牌。眼看着“邵永丰”就要销声匿迹了。“决不能让老字号寿终正寝”！有一位19岁就进邵永丰工作的下岗工人，看在眼里，痛在心里。在这紧要关头，他挺身而出，拯救了邵永丰。此人就是邵永丰麻饼传承人，现任掌门人徐成正。2001年，“邵永丰”商标经国家商标总局注册成功。徐成正带领全体职工外树品牌形象，内提产品质量及员工素质，将传统工艺一丝不苟地传授给青工，并重视对品牌的宣传。许多消费者品赏到邵永丰麻饼后，赞不绝口，争相购买，甚至出现了供不应求的现象。
“邵永丰”，百年老字号，重新焕发了青春。
    二、做一只“有文化的饼”
    “30只麻饼，躺在直径80厘米的竹匾里，随着一股神奇的力道，被正转转、反转转，又腾空飞起，翻身落匾，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。这道工序叫做‘上麻’。”今年夏天，在衢州市区上营街34号邵永丰手工技艺博物馆内，“邵永丰”掌门人徐成正正在给新来的学徒一边演示，一边讲解麻饼的制作工艺。
    徐成正先取过一面抽板，将30只麻饼抽入到竹匾内，进行上麻，然后把上好麻的麻饼，整体从竹匾里起跳落到竹筛上，轻轻转动几下，将上麻时饼面上的浮麻筛掉，再将麻饼重新起跳到木抽板上，放在平底锅上方，抽出木板，使30只麻饼一次性整齐入锅。这时，又见徐成正手往上一抬，启动了一根杆秤，带动挂钩提转过来一块上面覆盖着炭火的铁板，盖在平底锅上方，与下方的炉灶火，开始上下夹烤麻饼……
    如果说这银光飞舞如表演杂技般的技巧动作，全凭灵气悟性，无文字数字可述，堪称邵永丰麻饼的百年经典，那么，大麻饼的彩绘艺术也堪称一绝。笔者看到，芝麻用天然果蔬汁染成不同的色彩，蘸点饴糖做墨汁，再由充满艺术和智慧的双手用毛笔一笔一笔的描绘着民间的艺术文化。每描一笔，就撒一手所需的芝麻．就这样，民间的风情便在饼上展现。月饼上绘有中秋节用的“嫦娥奔月”、“天宫赐福”，婚庆用的“麒麟送子”、“花好月圆”，寿诞用的“福禄寿喜”等吉祥、喜庆的图案和文字，使食品与艺术浑然一 体。“邵永丰”麻饼传承着千百年来延续的中华文化。
    从19岁开始学艺至今，徐成正已与“邵永丰”整整相伴了３０年。经历这３０年，他对这套麻饼的手工制作技艺，早已能像杂技表演一样，进行熟练地演示。“邵永丰麻饼手工制作技艺是祖先为我们留下的一份极其宝贵的非物质文化遗产。”徐成正说，这只小小的麻饼里，蕴含的是中华民族传统食品文化的丰富内涵，是一只真正“有文化的饼”。
    三、让“百年老字号”重放异彩
    这是一个不缺乏选择的年代。时代在变，“邵永丰”更需要变。如何想方设法留住消费者，开拓更广的消费市场，成了摆在徐成正和“邵永丰”面前的重要课题。
    几年时间里，徐成正一直在不断研发新产品。如今的“邵永丰”，已成功形成了一个包括传统含糖的甜麻饼、甜月饼和无糖、低糖的麻饼、月饼在内的共20多个品种的产品体系。不同口味、不同需求、不同年龄段的消费者，都能在“邵永丰”找到自己的最爱。
    一路走来，创新无疑成了徐成正振兴“邵永丰”的关键词。他外树品牌形象，内提产品品质，通过各种渠道宣传“邵永丰”。2006年，经国家商务部批准，“邵永丰”成功列入我国首批“中华老字号”名录。紧接着，“邵永丰”中华老字号文化传承培训基地和省级非物质文化遗产手工技艺博物馆，也先后建成。
    2006年以来，徐成正带着“邵永丰”，外出到义乌、台湾、北京、深圳、广州、日本等地，参加各类展会次数无法计算。每次出展，他们所收获的赞誉，总是最多的。因为邵永丰麻饼口味香脆独特，制作过程极具观赏性，“邵永丰”每次出展，摊位前总能吸引无数顾客排起长龙争相购买。
    外出参展在为“邵永丰”赢得赞誉的同时，也更为“邵永丰”的创新发展，助推了一把力：在一次台湾展示活动上，徐成正直接从其他老字号中得到启发，改进了“邵永丰”产品的包装，拓宽了销售渠道；针对展示活动会场内不得使用明火的难题，徐成正在保证麻饼制作继续坚持“吊烤、夹烤”等传统工艺的基础上，创造发明了一种特殊的电烤炉，既提升了生产效率，也保证了麻饼的口感品质；在2008年的义乌文博会上，与义乌国际商贸城达成合作，得以将“邵永丰”产品远销至菲律宾、新加坡等地……
    走在重振之路上，徐成正对于“邵永丰”，有创新，同时也有坚守。“相比流水线生产的麻饼，手工制饼更具有人情味，恰恰能满足现代人个性化的消费需求。”徐成正说，坚持“邵永丰”具有传统特色的手工制作技艺不变，就等于守住了老字号生生不息的魂，其魅力就是从中间衍生出来的，不易被竞争对手模仿和超越。
    在宽敞明亮的办公室里，董事长徐成正介绍说：“我们邵永丰人时刻牢记着先辈们的‘祖训’：利从仁中取，财从信中来。在不断开发新产品的工作中，认真做到‘精心选料，不敢减物力；精心制作，不敢省人工’。这里所有的工作人员在进入生产车间前，必须经过风淋、杀菌等严格的消毒过程，须戴口罩、工作帽，才可进入生产车间。”为了保证食品安全，邵永丰投资百万元新建了净化水系统，使所加工的食品全部用纯净水替代了水质较硬的水。在食物油和面粉选用上，公司选用的是特制粉，仅此一项，每袋就比普通面粉多支出10多元，一个单项产品仅原料成本这块就要多支出近百万元。为了进一步优化原材料质量，保证产品品质，徐成正选择在位于乌溪江库区的衢江区岭洋乡等地，承包了千余亩土地，作为“邵永丰”产品的原材料种植基地，专门种植芝麻、花生、地瓜、黄豆等作物。
    从一根扁担走街串巷到几十家连锁店，“邵永丰”这块金字招牌越擦越亮。在辉煌的成就面前，徐成正说，邵永丰还要变，在发展理念上，要有新内涵；在企业形象上，要有新面貌；在发展要求上，要有新举措。继续调整产业结构，以安全为底线，视质量为生命，坚持从文化资源型向文化导向型转变，从产品经营型向品牌运营型转变，从传统营销型向战略营销型转变，目标是成为中国第一饼业和中国最具发展力的老字号。
    四、让麻饼香飘海内外
    去年四月，在日本富士山脚下的静冈县，飘香的除了樱花还有来自中国浙江衢州的邵永丰麻饼。
浙江省与日本静冈县缔结友好省县30周年庆祝活动在静冈举行。中国驻日大使程永华，原浙江省省长夏宝龙率领550人组成的代表团参加了本次活动，其中代表衢州的是省级“非遗”项目邵永丰麻饼第四代传人徐成正。
    在4月5日、6日举行的名品展览会上，技艺精湛、色香味俱全的邵永丰麻饼不仅受到日本民众的喜爱，更得到了静冈县知事川胜平太的肯定与赞许。
    当天，穿着唐装的徐成正在静冈Twin-Messe展览馆表演起了绝活——上麻。他熟练地将排成菱形的麻饼高高甩起，不仅引来了日本民众好奇与赞许的目光，更把静冈县知事川胜平太吸引了过来。在原浙江省省长夏宝龙的陪同下，川胜平太观赏了整个技艺流程，高潮时还笑着鼓起了掌。品尝完刚出炉的麻饼后，他不住地点头称赞。此时，日本民众也在展位前排起了长队。他们中有戴着口罩的老人，有一脸稚气的孩子，有身着时尚的少妇，还有上班族，“队伍一直都在排，而且他们都说很好吃”。
    在短短两天时间里，展位上生产的5000个麻饼便抢购一空，获得了20万日元的销售佳绩。“钱只是小收获，没想到日本民众对我们的传统文化那么认可，对我们的美味那么喜爱！”徐成正说。
    回国后，徐成正立该着手准备在日本开店的事宜。他打算在日本大阪开设第一家“邵永丰”日本连锁店。
    今年四月，衢州邵永丰麻饼店在台北展出又轰动一时。按照计划，邵永丰麻饼店将先后进驻台湾高雄时代百货、台南孔庙前文化园区、新竹大学校园、台北百货公司。
    通过多年努力，如今的“邵永丰”已成功走出衢州，先后在杭州、嘉兴、长春、台湾等地开起了连锁店。年销售总额逐年成倍增长，从刚开始的数万元，做到了如今的数百万元。
    他们还将进一步开拓国际市场，让邵永丰麻饼飘香海外。